Dosi per: 4 persone
Tempo: 1 ora

Ingredienti:
350 gr di fusilli,
4 carciofi,
300 gr di funghi champignon,
1 spicchio di aglio,
Olio extravergine d'oliva q.b., Sale fino e grosso q.b., Prezzemolo q.b.

Mondate con cura i carciofi eliminando le foglie esterne e le spine. Recidete il gambo alla base con un taglio netto. Tagliate i carciofi a spicchi, eliminando l'eventuale fieno interno, ed immergeteli man mano in acqua acidulata con un limone.
Mondate i funghi, eliminando la base e la pellicina che ricopre la cappella del fungo, quindi lavateli rapidamente sotto l'acqua fredda; riducete i funghi a fettine, quindi lasciateli asciugare su di un canovaccio.
In una larga padella versate 3 cucchiai di olio e soffriggetevi l'aglio sbucciato e schiacciato per 2 minuti, quindi unite i carciofi e i funghi e rosolateli per altri 2 minuti a fuoco vivo. Unite una manciata di prezzemolo tritato e aggiustate di sale, quindi abbassate la fiamma, incoperchiate e fate cuocere il tutto per 20 minuti.Portate al bollore abbondante acqua, salatela e versatevi i fusilli facendoli cuocere al dente. Prendete un mestolino di acqua di cottura della pasta e versatelo nella salsa, quindi alzate la fiamma; scolate la pasta e unite anch'essa alla salsa. Padellate il tutto per alcuni istanti a fiamma viva, quindi ritirate dal fuoco e servite.