Dosi per:8 persone
Tempo:40 minuti

Ingredienti:
200 gr di fontina,
150 gr di gruyére,
100 gr di emmental,
3 uova,
Pangrattato q.b.,
Farina q.b.,
Olio extravergine d'oliva q.b., Prezzemolo,
Timo e rosmarino q.b.

Passate nella coppa del mixer i tre formaggi insieme con un ciuffetto di prezzemolo, una foglia di timo e un rametto di rosmarino e accendetelo alla massima velocità fino a che il composto non risulti omogeneo.
Prendete ora un cucchiaino di composto e con esso formate una pallina grossa come una noce; ripetete l'operazione fino a terminare tutto il formaggio. Ora passate le palline prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato; ripetete queste operazioni per ottenere una doppia impanatura, e per tutte le palline.
In una padella riscaldate abbondante olio, quindi friggete i bocconcini fino a che non risulteranno dorati uniformemente. Scolate su di un foglio di carta assorbente e servite subito.